端午节临近，粽子市场步入销售高峰。北京稻香村粽子计划产量900万个，与去年持平。思念食品仓库粽子礼盒告罄，团购渠道动销情况尚可。盒马粽子销量周环比增速达300%，叮咚买菜预计粽子销售额同比增长超过20%。

　　顺应健康、性价比消费趋势，小包装真空粽今年明显增多，各品牌纷纷布局杂粮粽、减脂粽、低GI（升糖指数）粽，选用健康食材的同时也更注重产品的真材实料。在传统速冻面米市场竞争激烈、增速放缓的背景下，如何拓展粽子市场空间成为行业新的议题。

　　5月21日，北京市东城区新世界百货、盒马等超市，五芳斋、仿膳、全聚德、北京稻香村、苏州稻香村、美心、诸老大、广州酒家、锦华、集味轩等品牌均搭建起粽子礼盒促销堆头，售价在58元到489元不等，多数礼盒在200元以下。在低温短保产品区，三全食品主打盒装龙舟粽、袋装“五黑”“五红”粽，思念食品推出“爆料粽”，升级杂粮粽。常温展台，五芳斋、北京稻香村、仿膳、诸老大、盒马、集味轩等品牌均推出了小包装常温线月，北京一家商超销售的小包装真空粽。新京报记者 郭铁 摄

　　今年端午，北京稻香村在小枣、豆沙、鲜肉等经典口味基础上，推出京酱肉丝粽、五色粽2款新品。其中，京酱肉丝粽在第十届中国粽子文化节全国粽子技艺大赛中被评为“粽子产品特等奖”；五色粽则将端午节佩戴的五彩线种不同颜色的米体现这一传统习俗。此外，北京稻香村还在十余家门店推出热食鲜粽，其中的八宝竹筒粽吸引不少顾客购买。

　　据思念食品观察，今年粽子行业呈现两大趋势，一是健康杂粮食材受到关注，二是真材实料的高性价比粽子产品更有生命力。为迎合这些趋势，思念食品在去年推出的“五黑五红”杂粮系列基础上升级产品配料，结合市场调研推出馅料含量在60g以上的“爆料粽”，同时提供高性价比的礼盒包装供消费者自行搭配。就整体销售而言，中低价礼盒销量和团购渠道动销表现尚可；消费端更加关注健康杂粮产品，“五黑五红”粽、南瓜板栗粽销量较好；黑松露肉粽、爆料粽受到年轻消费群体欢迎。

　　为满足各地顾客偏好，叮咚买菜今年推出枫泾大五花肉粽、宣威火腿粽、西安黄米蜜枣粽、宁波碱水粽等地域特色口味，同时推出多款低升糖指数产品。“今年端午期间，粽子消费呈现出显著的健康化趋势。低GI成为不少消费者选购粽子时的参考因素。”叮咚买菜称，针对这一趋势，叮咚买菜今年定制研发出低GI的咸蛋黄肉粽和鲍汁五花肉粽等新品，用料上将大部分糯米替换为燕麦米等，使用通过低GI认证的晶炼黑糖和水苏开云网站 kaiyun网址糖益生菌粉，同时开云网站 kaiyun网址加入红小豆、芸豆等增加产品蛋白质含量。未来，叮咚买菜月饼、元宵等传统节日食品也会朝着健康化方向发展。

　　五芳斋曾在2023年接受投资者调研称，粽子行业竞争格局较为分散，小型粽子作坊企业超过5000家，大量家庭作坊式的小粽子店难以被统计在册。据第三方权威机构统计，商超及线上渠道的粽子行业规模为80亿—100亿元，五芳斋市场占有率在30%左右，是细分领域的龙头。思念粽子产品则以大众口味和物美价廉的特点参与市场竞争，居商超渠道销量前三。

　　五芳斋在不久前的业绩说明会上表示，在粽子消费日常化、消费需求升级、行业品牌集中度不断强化的市场趋势下，公司主要产品品类仍具备市场增长空间。具体而言，粽子作为日常方便食品的属性正逐渐增强，淡旺季界限日益减弱，市场规模有所扩大。对此，公司正通过差异化的品牌策略、多元化的渠道策略以及国际化的探索进一步增强经营实力。