从“湘西腊肉”的烟火醇香，到“湘西小串”的街头热销；从“龙山百合”的粉糯清甜，到“河溪香醋”的鲜香四溢……湘西州的特色食品及预制菜产业，在乡村振兴与产业升级的宏伟蓝图上留下了浓墨重彩的印记，更在产业链群发展的浪潮中迎来了前所未有的机遇。

　　2025年，在湘西州委州政府的大力支持下，州市场监督管理局牵头，各相关部门协同配合，全州聚焦预制菜及特色食品产业链建设，通过政策引领、科技赋能、品牌塑造与全链协同，推动产业成功从“小散弱”迈向“规模化、标准化、品牌化”的转型升开云网站 kaiyun网址级之路。

　　近年来，湖南省接连出台《关于加快推进预制菜产业高质量发展的意见》《湖南省传统优势食品产区和特色产业培育办法》等政策文件，为特色食品产业的提质增效筑牢了坚实根基。湘西州将预制菜及特色食品产业纳入“1+5+X”现代化产业体系建设范畴，以链群思维进行统筹布局，并设立10亿元引导基金，为重点产业链的发展注入强劲动力。

　　5月8日，全州预制菜及特色食品产业链建设工作会议召开。会上提出构建“州县市联动”的三年行动计划。按照“政府引导、市场主导、各方参与”的原则，重点推进“湘西腊肉”“湘西小串”“湘西山珍”等特色品类的标准化建设，为产业链发展明确了方向、规划了路径。目前，“湘西腊肉”地理标志商标申报工作已进入关键阶段，有望成为继“龙山百合”“湘西黄牛”“湘西黑猪”之后，特色食品领域又一耀眼的区域公用品牌。

　　科技，是湘西特色食品产业突破发展瓶颈的关键所在。吉首市开云网站 kaiyun网址晟兴农业开发有限责任公司引入智能大棚，借助精准的环境调控与智能灌溉施肥等技术，供应保障能力得到显著提升；在龙山县，百合加工企业研发出真空冻干技术，使产品附加值提升3倍，年产值突破30亿元；湖南吉乾食品股份有限公司作为湖南省现代农业（生猪）产业技术体系湘西试验站示范企业，2024年投入1000余万元，加大对湘西黑猪（浦市铁骨猪）的研发力度与技术指导。2025年4月，该公司与泸溪县成功签约浦市铁骨猪种质资源保护与特色产业开发项目，计划总投资约1.69亿元，到2030年形成年稳定出栏铁骨猪12万头以上的产能规模，实现年产值10亿元以上。

　　在产业链建设进程中，湘西州积极推动企业与科研机构开展深度合作。4月，州政协主席李平带队到广州招商时，与华南农业大学食品学院达成技术合作意向；6月12日，湘西州预制菜及特色食品产业链特色食品研究院合作事宜座谈会召开，加速推动合作项目落地见效。其中，餐厨垃圾处理项目拟投资5000万元，项目建成后，将实现餐厨垃圾的“变废为宝”，为上游种植养殖环节提供生态有机肥料。

　　品牌，是湘西预制菜走向全国市场的“通行证”。从“湘西泡菜”的场景革新，到“湘小串”的全链运营，湘西州正以文化为纽带赋能产品开发，打造独特的差异化竞争优势。

　　“湘西泡菜”突破传统小吃的定位局限，融入非遗元素，提出“小馋小饿，吃湘西泡菜”的品牌口号，通过自选模式与多样化、个性化的产品供给，成功打入北上广深等一线城市市场。宝佳食品的“湘小串”构建起“基地+生产线+中央厨房+门店”的全产业链体系，以标准化生产确保口味稳定，成为全州制造业观摩活动中的明星项目。花垣县十八洞生态农业科技开发有限责任公司依托“十八洞”这一金字招牌，主打腊肉、土鸡蛋等优质特色农副产品，产品畅销省内外，部分优质产品更是直供中央有关部门。

　　制作腊肉，需要养殖1年以上的猪，经过约3个月时间的熏制，才能沉淀出真正好的品质。张谨 摄

　　在区域品牌建设方面，湘西州着力构建“公共品牌+企业品牌”的矩阵模式。除推进“湘西腊肉”地标申报外，还计划整合“湘西小串”“湘西山珍”等特色品类，通过统一包装、打造文化IP等方式，提升产品的市场辨识度。同时，产业链正全力推进农文旅融合发展，努力实现“以文化为魂，让每一款产品都承载湘西故事”的美好愿景。

　　产业链的核心竞争力，离不开各环节的协同推进。湘西州以“延链、补链、强链”为目标，推动产业从原材料供应到终端销售全链条贯通。

　　在吉首市和永顺县，“共享工厂”模式正在积极探索——通过整合中小企业资源，共享生产设备、冷链仓储和检测技术，有效降低了企业的运营成本。在凤凰县和花垣县，天源传统食品、周生堂生物科技、青禾畜牧业等企业形成“养殖—加工—销售”的闭环体系，带动当地农户年均增收超万元。

　　对接粤港澳大湾区，成为产业链外向拓展的重要抓手。今年4月，湘西州赴广州招商，与广州酒家利口福、越秀皇上皇等企业达成合作意向，计划通过“湘品入湾”，将湘西特色食品推向东南亚及欧美市场。州政府同步优化营商环境，在金融、物流、政策扶持等方面提供一站式服务，助力企业“轻装上阵”。

　　从山间地头到城市餐桌，湘西州的预制菜及特色食品产业正以蓬勃之势崛起。2025年上半年，全州预制菜及特色食品产业链链上规模企业产值达13.2亿元，产业链产值同比增长超10%，彰显出强劲的发展韧性。随着标准化体系的不断完善、品牌矩阵的逐步成型、全链协同的持续深化，在这片充满活力的土地上，预制菜与特色食品产业正成为乡村振兴、产业升级的新引擎，让“湘西味道”香飘四海，让产业发展的成果惠及千家万户。